알토란 223회 2019 봄김치 담그는 날 임짱표 봄김치 임성근조리기능장 열무얼갈이물김치 만들기

mbn 엠비엔 알토란요리 223회 2019 봄김치 담그는 날 임짱표 봄김치 임성근조리기능장 열무얼갈이물김치 만들기


<풍미가 넘쳐나는 열무얼갈이물김치>

▶열무얼갈이물김치 재료: 열무 3단, 얼갈이 2단, 불린 건고추 400g, 물 1L, 배 1개, 물 2L, 다진 마늘 1컵, 생강 5 큰 술, 꽃소금 1컵 반, 멸치액젓 1컵, 설탕 2컵, 물 2L, 소고기 우둔살 600g, 밀가루 5 큰 술, 약간의 물, 채 썬 양파 2개, 편으로 썬 청양고추 400g

<열무얼갈이물김치 만드는 법>
1. 깨끗이 씻은 열무를 먹기 좋게 세로로 자른다. 세로 방향으로 5~6cm 길이로 자른다
2. 깨끗이 씻은 열무는 밑동을 자른다. 겉잎을 먹기 좋은 크기로 자른다
3. 손질한 열무와 얼갈이를 골고루 잘 섞는다
4. 건고추 400g을 불린 후 물 1L와 함께 믹서에 간다
5. 배 1개를 믹서로 간다
6. 물 2L에 다진 마늘 1컵, 생강 5 큰 술, 꽃소금 1컵 반, 멸치액젓 1컵, 설탕 2컵을 넣는다
7. 국물 재료들을 합해 섞는다
8. 물 2L를 넣고 팔팔 끓인다. 소고기 우둔살 600g을 넣는다
9. 부유물을 깨끗이 걷는다
10. 밀가루 5 큰 술에 약간의 물을 넣어 갠다
11. 육수에 물에 갠 밀가루를 넣고 젓는다
12. 밀가루를 넣고 2분 뒤 불을 끈다
13. 국물과 뜨거운 상태의 육수를 섞는다
14. 채 썬 양파 2개를 넣는다
15. 편으로 썬 청양고추 400g을 넣는다
16. 통에 손질한 열무•얼갈이 일부를 담고 국물을 일부 넣는다